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      湄窖酒業

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      湄窖酒業
      湄窖酒業

      以質量為核心、匠心釀造,嚴格要求

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      白酒的技術

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      白酒的技術

      • 分類:行業新聞
      • 作者:
      • 來源:
      • 發布時間:2022-01-04 11:02
      • 訪問量:0

      【概要描述】白酒獨特的技術是我們勞動人民幾千年生產經驗和智慧的結晶。其技藝精湛,產品的色、香、味深受各界人士喜愛。尤其是國號白酒,色澤清澈透明,玉質如冰,香氣馥郁,清淡甘甜,回味柔和柔和,深受人們喜愛,具有廣闊的國內外市場前景。你知道白酒的生產嗎?白酒批發廠家會告訴你白酒生產方法和用什么材料制作有一些區別。

      白酒的技術

      【概要描述】白酒獨特的技術是我們勞動人民幾千年生產經驗和智慧的結晶。其技藝精湛,產品的色、香、味深受各界人士喜愛。尤其是國號白酒,色澤清澈透明,玉質如冰,香氣馥郁,清淡甘甜,回味柔和柔和,深受人們喜愛,具有廣闊的國內外市場前景。你知道白酒的生產嗎?白酒批發廠家會告訴你白酒生產方法和用什么材料制作有一些區別。

      • 分類:行業新聞
      • 作者:
      • 來源:
      • 發布時間:2022-01-04 11:02
      • 訪問量:0
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      白酒獨特的技術是我們勞動人民幾千年生產經驗和智慧的結晶。其技藝精湛,產品的色、香、味深受各界人士喜愛。尤其是國號白酒,色澤清澈透明,玉質如冰,香氣馥郁,清淡甘甜,回味柔和柔和,深受人們喜愛,具有廣闊的國內外市場前景。你知道白酒的生產嗎?白酒批發廠家會告訴你白酒生產方法和用什么材料制作有一些區別。
      白酒批發制造商解釋固體的方法
      固態法是指糧食經固態發酵、蒸餾后的純揚州。茅臺是市場上非常傳統的純揚州,生產工藝非常復雜,所以釀造出來的白酒品質很好。醬香味白酒在生產過程中要成熟3年以上,這樣才能在一年的生產周期、兩次包衣、九次蒸煮、八次發酵、七次配餐后,更加充分地展現白酒的香味。白酒,的酒保存一年就能變得更好。
      白酒批發廠家共享的半固態發酵方法
      前體菌糖化后發酵:生產大米風味的典型生產工藝白酒。以大米為原料,采用小曲半液體發酵頭,前期采用固體培養菌和糖化工藝,發酵時間為20-24小時,后期為半液體發酵,發酵時間約7天,蒸餾制成米香型白酒型。該產品具有典型的風格,純凈,優雅,甜美,涼爽和余韻。糖化側發酵法:以大米為原料,以主曲面包(小曲的擴大栽培)為糖化發酵劑,經糖化、發酵、蒸餾,半固態蒸餾出小曲米酒的一種釀造方法。
      液體法
      液態法白酒是將谷物、土豆、糖蜜等原料經液態發酵蒸餾后的食用酒精,以及白酒的增香、混合、勾兌的工藝路線。有增香法、交叉增香法、固液結合法或相互移植滲透生產等多種技術。由于液相法白酒,又稱新工藝白酒,它采用的是現代酒精的先進工藝。生產符合質量標準、經過再加工或改良的酒精白酒。
      白酒批發廠家總結:我們通常說糧食酒是固態發酵或半固態發酵的白酒,酒精酒是液態法發酵的白酒。雖然酒精不是輿論所說的“假酒”,但它的口感和飲用舒適度遠低于糧食和酒。目前,糧食酒和酒精酒的區別無法通過測量儀器準確區分,但經驗豐富的白酒侍酒師可以通過感官進行區分。

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      相關產品

      產品名稱

      寶石壇(紅)

      以高粱、小麥、水等為原料,經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質,具有醬香風格的白酒。

      按酒精度分:

      高度酒:45%vol~58%vol

      低度酒:32%vol~44%vol

      1、原料:高粱

      2、糖化發酵劑:高溫大曲? [大曲]

      3、發酵設備及其發酵型式:條石窖、固態發酵? [石窖]

      4、發酵時間:八輪次發酵,每輪次為一個月。

      5、工藝特點:固態多輪次堆積后發酵。[兩次投料,多輪次發酵,具有“四高”、“兩長”的特點]

      6、評語[主要感官特征]:微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。 [醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、空杯留香持久]

      7、香味特征有以下幾種:

      ① 呋喃化合物:糠醛含量較高,達260mg/L左右。

      ② 芳香族化合物:有苯甲醛、4—乙基愈創木酚等。

      ③ 吡嗪類化合物:以四甲基吡嗪為主。含量高達3000mg/L-5000mg/L左右。

      ④ 酒體組成:香味成份分成三大類:醬香酒、醇甜酒、窖底香酒。

      ⑤ 含氮化合物高,正丙醇、庚醇、辛醇含量也相對高。
      產品名稱

      寶石壇(藍)

      醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙。在每年大生產周期中,分兩次投料,第一次投料稱下沙,第二次投料稱糙沙,投料后需經過八次發酵,每次發酵一個月左右,一個大周期約10個月左右。由于原料要經過反復發酵,所以原料粉碎得比較粗,要求整粒與碎粒之比,下沙為80%比20%,糙沙為70%比30%,下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質的純凈,醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料,其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調節。
      產品名稱

      復古版老湄窖


      這是貴州湄窖當年榮獲“萊比錫世界金獎”的代表性產品,也是貴州湄窖享譽中國的支撐性產品,這支酒,代表一個時代和一個榮耀,此酒酒體醇厚豐滿,濃頭醬尾,綿柔爽凈,酒性剛正而圓潤,獨特的黔派濃香典型風格,為貴州濃香白酒典型代表。



      產品名稱

      52°升級版


      濃香·升級版錐套湄窖

      貴州湄窖“升級版老錐套”,老湄窖老味道,這是一支性價比極高深受百姓喜愛的暢銷產品,經濟實惠。濃香型,窖香濃郁,酒體爽凈,回味綿甜,飲后舒適。

      ★貴州濃香白酒金牌(1988年德國萊比錫國際博覽會白酒金獎)

      ★國家優質酒,貴州老五大名酒

      ★名士喜愛產品

      ★地方名企(貴州老字號,貴州省名牌產品)



      產品名稱

      榮耀8年


      濃香·貴州湄窖·榮耀八年

      該酒為貴州湄窖榮耀系列(8年),濃香型。該酒窖香濃郁,綿甜爽凈,飲后舒適,是貴州濃香白酒典型代表。

      ★貴州濃香白酒金牌(1988年德國萊比錫國際博覽會白酒金獎)

      ★國家優質酒,貴州老五大名酒

      ★名士喜愛產品

      ★地方名企(貴州老字號,貴州省名牌產品)



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      地址:貴州省遵義市湄潭縣綠色食品工業園區湄窖酒廠

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